Med akátový je vysoce kvalitní květový med, který má tu vlastnost, že dlouhodobě nekrystalizuje.
V tekutém stavu vydrží i rok, zaleží na tom, kolik obsahuje příměsí jiného druhu medu.
Akátový med je velmi světlé barvy až skoro čirý. Má velmi jemnou chuť a příjemné aroma.
Kvalitní akátový med se získává především na jižní Moravě a v okolí Prahy.
Samozřejmě i v jiných lokalitách v ČR může být kvalitní akátový med.
zdroj: http://www.honey-well.com/cz/info_m4.htm
Med květový slunečnicový má výraznou zlatavou barvu a rychleji krystalizuje.
zdoj: http://www.vcelpo.cz/produkty.php?id=1
Pastování je úprava medu za studena. Tato technologie u nás dlouho nebyla známa, ale od roku 1990 se u nás začala hojně používat.
Od té doby si pastovaný med získal mnoho příznivců. Zvláště mezi těmi, kterým vadilo stékání medu z pečiva či neuměli lehce zatočit lžičku s medem při nabírání.
Princip pastování spočívá v řízené krystalizaci medu. Běžně každý med po určité době zkrystalizuje a ztvrdne tak, že se nedá nabrat. Takový med zkrystalizoval v hrubých krystalech.
Při pastování se tekutý med několikrát za den míchá, aby se zabránilo vzniku hrubých krystalů. Mícháním se podpoří vznik jemných krystalů, které mají schopnost po sobě klouzat.
Takto upravený med již neztvrdne a trvale si uchovává pastovitou konzistenci. Je vhodný na pečivo, pro přímou konzumaci i ke slazení nápojů.
zdroj: http://www.vcelimed.cz/sezona/medkatalog.asp